格氏试剂就是个活性阳离子反应基团,反应过程中通过Mg的阳离子活性与碳负离子争夺彼此的对应基团完成反应.
比如加水的反应下,碳负离子吸附水中电离的氢离子从而形成烷烃类.
而你写的东西,我是不知道正式试验中完成（气相反应不稳定也不完全）.不过的确会引起试剂变质.
后者是因为CO2的构象因素中C-O是1个α键和1个π键构成,C显示正电位而O显示电负性.因而反应不是O进攻Mg而是R电负基团进攻C,从而破坏一个C-O构象里面的π键.导致整个CO2转变为酯结构（酯结构中C与一个O为α键相连,另一个为α和π.空余一个位置连接其他基团,是sp2的构象）.因而这个步骤就是形成羧酸（水解破坏掉不稳定的阳离子+酯构象）
氧气的话,其实更加复杂.反应难度更大,因为第一步的进攻是R进攻氧,电负性差不太多正常不那么看待.