解题思路：A．核糖、脱氧核糖是五碳糖，半乳糖、果糖是六碳糖；
B．人造纤维是用某些线型天然高分子化合物或其衍生物做原料，直接溶解于溶剂或制备成衍生物后溶解于溶剂生成纺织溶液，之后再经纺丝加工制得的多种化学纤维的统称；
C．原子吸收光谱只能确定元素种类；
D．蛋白质的一级结构决定蛋白质的生物活性；蛋白质的二级结构主要依靠肽链-NH-上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的．
A．核糖、脱氧核糖是五碳糖，半乳糖、果糖是六碳糖，核糖、脱氧核糖是醛糖且比葡萄糖简单，故A错误；
B．根据人造纤维的形状和用途，分为人造丝、人造棉和人造毛三种．重要品种有粘胶纤维、醋酸纤维、铜氨纤维等，人造纤维不是纤维素，故B错误；
C．原子吸收光谱不能用于官能团的分析，不能做结构分析；和原子发射一样它只能作组分分析，不能做结构分析，故C错误；
D．蛋白质的一级结构决定蛋白质的生物活性；蛋白质的二级结构是肽链-NH-上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查醛糖、人造纤维、原子吸收光谱、蛋白质的性质，难度不大，注意根据人造纤维的形状和用途，分为人造丝、人造棉和人造毛三种．重要品种有粘胶纤维、醋酸纤维、铜氨纤维等，人造纤维不是纤维素．