解题思路：A、根据硬水与软水的区别进行解答；
B、根据灭火的原理进行解答；
C、根据分子的性质来解答；
D、根据水的组成来解答．
A、肥皂水可以区别硬水和软水，故A正确；
B、水能灭火是因为降低温度到可燃物的着火点以下，可燃物的着火点是可燃物本身的一种性质，一般不改变，故B错误；
C、水蒸发时水分子间隔发生了改变，故C正确；
D、水是由氢元素和氧元素组成的，故D正确．
故答案为：B
点评：
本题考点： 硬水与软水；水的组成；分子的定义与分子的特性；灭火的原理和方法．
考点点评： 本题所考知识点较基础，是一道好题．