A、糖类是人体主要的供能物质，在人类食物所提供的能量中，有60%～70%的来自糖类，所以正确．
B、一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，且一旦结合便难以分离，使血红蛋白失去与氧的结合机会，失去运输氧的能力，故使人中毒，所以正确．
C、夏天出汗多，会造成大量的水和钠排出体外，钠能维持人体内的水分和体液恒定的pH，水是重要的溶剂，故要及时补充食盐和水，以调节体液平衡，所以正确．
D、剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，二氧化碳与水反应生成碳酸，碳酸呈酸性，使血液的pH减小，所以错误．
故选D．