Question

（2013•黑龙江模拟）在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌．如制作馒头或面包时，______菌产生的二氧化

Answer 1

解题思路：微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．

故答案为：酵母

点评：

本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．