解题思路：A、肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐；
B、石蜡是几种高级烷烃的混合物；
C、蛋白质水解的终产物是氨基酸；
D、乙烯和水加成可以生成乙醇．
A、高级脂肪酸与甘油的酯化产物属于酯类，而肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐不属于酯类，故A错误；
B、石蜡是几种高级烷烃的混合物，不是油脂，不属于酯类，故B错误；
C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸可以合成人体所需蛋白质，故C正确；
D、食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，不可以由乙烯水化法获得，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 生活中的有机化合物．
考点点评： 本题主要考查了生活中常见的几种有机物及其应用的知识，要求学生注意化学和生活的结合，难度不大．