解题思路：（1）实验中采用了转换法，通过观察液体温度的变化来研究水和食用油的吸热能力；
（2）两个相同的酒精灯对其加热，加热时间多，放出的热量就多，相应受热物质吸收的热量就多；
（3）不同的物质吸热能力不同，物质的这种特性用比热容来描述；
（4）把多变量的问题变成多个单变量的问题；每一次只改变其中的某一个变量，而控制其余几个变量不变，从而研究被改变的这个变量对事物影响，分别加以研究，最后再综合解决，这种方法叫控制变量法．
（1）在实验过程中控制加热时间相同，通过比较升高的温度（或温度升高的多少等）来研究水和食用油吸热能力的差异．
（2）在此实验中，如果要使水和食用油的最后温度相同，就要给水加热更长的时间．因为选用相同的酒精灯加热，所以加热时间长的吸收的热量多．即水吸收的热量大于食用油吸收的热量．
（3）由实验数据中，质量相等的不同物质吸热能力不同，此实验中，水的吸热能力强于是食用油的吸热能力，物质的这种特性用比热容这个物理量来描述．
（4）比较水和食用油的吸热能力的关系时，保持了物体质量、吸收热量相同，比较升高温度的多少，采用的是“控制变量法”；
通过观察液体温度的变化来研究水和食用油的吸热能力，用到了转换法．
故答案为：（1）升高的温度（或温度升高的多少等）；
（2）大于；
（3）质量；比热容；
（4）A；C．
点评：
本题考点： 探究比热容的实验．
考点点评： 此题考查了我们对于实验数据的分析能力，考查了对比热容这一物理量的理解，我们要能够根据相关的实验数据得出我们需要的知识，并能够将这些知识应用于生活．