解题思路：化学变化是有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，二者的本质区别是有无新物质产生．
A、木已成舟，只是木头的状态发生了变化，没有新物质生成，是物理变化，故A错误；
B、花香四溢，是气体分子运动的结果，没有新物质生成，是物理变化，故B错误；
C、蜡炬成灰，是蜡炬燃烧，生成了二氧化碳等剩下的不燃物，有新物质生成，发生了化学变化，故C正确；
D、滴水穿石的过程中有二氧化碳参与反应生成碳酸等新物质，属于化学变化，故D正确；
故选CD．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．