【提出猜想】
盐酸和氢氧化钠溶液进行中和实验时，若两种物质恰好完全反应，酸碱完全中和，反应后溶液为中性；若加入的盐酸量不足，则不能全部反应掉溶液中的氢氧化钠，溶液依然呈碱性；若加入了过量的盐酸，盐酸有剩余溶液呈酸性．故答案为：中，碱（顺序可交换）；
【实验验证】
无色酚酞试液变红，说明溶液呈碱性，故答案为：碱；
无色酚酞不变色，只能说明溶液不是碱性溶液，对于是酸性还是中性溶液无法判断．故答案为：酸性或中性；
【分析与思考】
方案一：石蕊遇酸性溶液变红，故答案为：红；
方案二：活泼金属能与酸反应生成氢气，因此溶液显酸性，说明盐酸剩余，与锌反应生成氢气，故答案为：有气泡产生．