解题思路：溶解度曲线能定量地表示出溶解度变化的规律．从溶解度曲线可以看出：同一溶质在不同温度下的溶解度；同一温度下，不同溶质的溶解度；温度对不同物质的溶解度影响不同．
（1）由曲线图可看出：20℃时，甲物质的溶解度为40g；
（2）乙物质的溶解度随温度升高而减小，因此欲将40℃乙物质的饱和溶液变为不饱和溶液，可采用的方法是加水或降温．
（3）甲的溶解度随温度升高而增大，乙的溶解度随温度升高而减小，40℃时，将甲、乙两物质的饱和溶液各100g，分别降温到20℃，甲物质析出晶体，而乙物质的溶液不析出晶体，反而变成不饱和溶液，因此所得甲物质溶液的质量一定小于100g，乙物质溶液的质量还是100g．
故答案为：
（1）40g；
（2）加水或降温；
（3）＜．
点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；饱和溶液和不饱和溶液相互转变的方法．
考点点评： 解答该题的关键是注意图形结合，利用好溶解度和溶解度曲线及二者的关系．溶解度曲线能定量地表示出溶解度变化的规律；了解饱和溶液与不饱和溶液相互转变的方法．