解题思路：A．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物；
B．纯净物有固定的熔沸点；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
D．油中含有双键．
A．天然油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，故A正确；
B．纯净物有固定的熔沸点，油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，属于脂类，故C正确；
D．油中含有双键，能使溴水褪色，故D错误．
故选D．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题考查油脂的结构与性质，难度不大，明确油脂的成分及油脂水解的条件即可答．