解题思路：植物细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体和线粒体，动物细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体．比较可知，二者都有的结构是细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体；除此之外，植物细胞还有细胞壁、液泡、叶绿体．
由动、植物细胞结构模式图可知：1代表细胞膜，2代表细胞质，3代表细胞核，4代表线粒体，5代表液泡，6代表细胞壁，7代表叶绿体．
（1）植物细胞比动物细胞多细胞壁、叶绿体和液泡，所以图2是植物细胞；细胞膜除了具有保护作用以外，还能控制物质进出细胞．
（2）叶绿体和线粒体都是细胞中的能量转换器，叶绿体是光合作用的场所，将光能转变成化学能储存在有机物中；线粒体是呼吸作用的场所，将有机物中储存的化学能释出来，供细胞利用．
（3）液泡里面有细胞液，细胞液溶解多种物质，吃西瓜流出的红色液汁主要来自于西瓜细胞液泡内的细胞液．
（4）细胞核是遗传信息库．细胞核内有染色体，染色体由DNA和蛋白质组成，DNA是遗传信息的载体，DNA上有许多基因，基因控制生物的性状．
（5）用显微镜观察临时装片时，对好光和放好装片后，首先转动粗准焦螺旋找到物象，再调节细准焦螺旋使物象更清晰．所以，如果在视野中已经找到观察物，要使物像更清晰些，应调节显微镜的细准焦螺旋．
（6）在“观察植物细胞”和“观察人的口腔上皮细胞”两个实验中，为了维持细胞的正常形态，开始时用滴管向载玻片中央滴加的液体分别是清水和生理盐水．
故答案为：
（1）2； 细胞膜； 保护和控制物质的进出；
（2）7； 叶绿体； 4；线粒体；
（3）5； 液泡；
（4）3； 细胞核； DNA．
（5）细准焦螺旋．
（6）清水； 生理盐水．
点评：
本题考点： 动、植物细胞结构的相同点和不同点；植物细胞的基本结构．
考点点评： 解此题的关键是结合细胞结构示意图说出动、植物细胞的结构和功能，并掌握显微镜的使用方法．