解题思路：酶是活细胞产生的，具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，所以酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸．影响酶促反应速率的因素有：温度、pH、底物浓度和酶浓度．温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．
A、酶是蛋白质或RNA，其被水解后的产物是氨基酸或核糖核苷酸，A错误；
B、温度会影响酶的活性，在一定范围内随着温度的升高，酶的最大反应速率不断提高，但超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，酶的最大反应速率下降，B错误；
C、恒温动物体能维持体温的相对稳定，所以冬季动物体内酶的活性不会随环境温度的下降而降低，C错误；
D、在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率，即随着底物浓度的增加，酶促反应速率逐渐加快，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 酶的概念；探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查酶的化学本质、影响酶促反应速率的因素，重点考查影响酶促反应速率的因素，要求考生熟记酶的概念和化学本质，掌握影响酶促反应速率的因素，能运用所学的知识，对选项作出准确的判断．