为什么是“温度”不是热量?第二空为什么是沸点?
愚人人遇见：“温度”：是一个精确的量词,比如油温一般认为：三四成热的低温油,油温为90－120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为150－180℃,油面翻动,青烟微起.七八成热的高温油,油温为200－240℃,油面转平静,青烟直冒.
而“热量”是一个广义词,能发热的或者有触发条件而发热的,都是热量源.
“沸点”食用油的沸点一般都在200℃以上.当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康,并可致癌.水的沸点是100°C,这个大家都知道.
所以沸点的不同,所加热制熟的程度也不同,所以加工不同的食物原料用不同的加热载体.