燃烧需要三种要素并存才能发生,分别是可燃物如燃料、助燃物如氧气、以及温度要达到燃点 [1]
所以:
水不能和氧气反应,所以不能燃烧,不是燃料
泼到火源处的水能减少火源与空气的接触面积,致使助燃物缺少,就像沙子可以灭火一样
水能降温：水蒸发的时候会吸收热量,可心使燃料的温度低于燃点（消防员使用消防水带灭火的主要原理就是降低火源的温度,使其低于燃点）
以上三点仅是针对可以用水浇灭的火焰.有些情况不能使用水灭火,使用水只会促进燃烧.
水不一定能救灭液体（B类）火灾,视乎液体燃烧的份子的极性.水可以救灭极性燃料（如酒精）的火,但用在非极性燃料（如燃油）上,却会把火散开,令其更为不受控.[2]