菜刀的加工工艺,304不锈钢可以做菜刀吗?

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304钢太软,切豆腐还行,切肉的话就不好了掉在地上就直接卷刃了.现在普通的菜刀采用的是夹钢工艺,只有刃口部分采用的是硬度大的锰钢,最多也就一个厘米宽,通过热锻夹在普通钢的基体上形成的.