解题思路：质量守恒定律是物质在发生化学变化中表现出来的一种规律，适用于化学变化；物质发生物理变化，则不适用于质量守恒定律来解释；据此进行分析判断．
A、炭燃烧后变成灰烬，属于化学变化，能用质量守恒定律解释，故选项错误．
B、磷燃烧后生成的白烟比磷的质量大，是因为磷与氧气反应生成五氧化二磷，属于化学变化，能用质量守恒定律解释，故选项错误．
C、酒精长时间敞口放置，质量逐渐减少，是物理变化，不是化学变化，不能用质量守恒定律来解释，故选项正确．
D、大理石和稀盐酸在敞口容器中反应后，剩余物总质量小于反应物总质量，是因为反应后有二氧化碳气体逸出，属于化学变化，能用质量守恒定律解释，故选项错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 质量守恒定律及其应用．
考点点评： 质量守恒定律是物质在发生化学变化中表现出来的一种规律，适用于化学变化，掌握化学变化和物理变化的判别是解题的关键．