1.蛋白质是有氨基酸缩合而成的,所以它也有氨基和羧基,会显微弱的酸性和碱性.
2.盐析.向蛋白质溶液中加入氯化钠,会使蛋白质析出,再加水又可溶解,这是因为盐降低了它的溶解度.你可以用生鸡蛋做一下.
3.遇到重金属的盐、热、辐射、紫外线等等会变性,失去活性.例如我们用70％的酒精进行消毒,可以杀死细菌.
4.和浓硝酸会变黄色,灼烧能闻到烧焦羽毛气味.这两个可以用来检验蛋白质.
1.蛋白质是有氨基酸缩合而成的,所以它也有氨基和羧基,会显微弱的酸性和碱性.
2.盐析.向蛋白质溶液中加入氯化钠,会使蛋白质析出,再加水又可溶解,这是因为盐降低了它的溶解度.你可以用生鸡蛋做一下.
3.遇到重金属的盐、热、辐射、紫外线等等会变性,失去活性.例如我们用70％的酒精进行消毒,可以杀死细菌.
4.和浓硝酸会变黄色,灼烧能闻到烧焦羽毛气味.这两个可以用来检验蛋白质.