肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用.从结构上看,它的分子可以分为两部分,一部分是极性的—COONa,或—COO-,它可以溶于水,叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基—R,这一部分不溶于水,叫做憎水基.憎水基具有亲油的性质.在洗涤的过程中,污垢中的油脂跟肥皂接触后,高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内.而易溶于水的竣基部分伸在油污外面,插入水中.这样油污就被包围起来（见上图）.再经摩擦、振动,大的油污便分散成小的油珠,最后脱离被洗的纤维织品,而分散到水中形成乳浊液,从而达到洗涤的目的.
肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用.从结构上看,它的分子可以分为两部分,一部分是极性的—COONa,或—COO-,它可以溶于水,叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基—R,这一部分不溶于水,叫做憎水基.憎水基具有亲油的性质.在洗涤的过程中,污垢中的油脂跟肥皂接触后,高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内.而易溶于水的竣基部分伸在油污外面,插入水中.这样油污就被包围起来（见上图）.再经摩擦、振动,大的油污便分散成小的油珠,最后脱离被洗的纤维织品,而分散到水中形成乳浊液,从而达到洗涤的目的.