解题思路：探究培养液中酵母菌数量的动态变化的实验原理：
（1）酵母菌可以用液体培养基来培养，培养液中的酵母菌种群的增长情况与培养液中的成分、空间、pH、温度等因素有关，我们可以根据培养液中的酵母菌数量和时间为坐标轴做曲线，从而掌握酵母菌种群数量的变化情况．
（2）利用血球计数板在显微镜下直接计数是一种常用的细胞计数法，这种方法可以直接测定样品中全部的细胞数目，所以一般用于单细胞微生物数量的测定，由于血球计数板上的计数室盖上盖玻片后的容积是一定的，所以可根据在显微镜下观察到的细胞数目来计算单位体积的细胞的总数目．
A、由于培养液中的成分、空间、pH、温度等因素，酵母菌呈“S”型增长，所以改变培养液的pH值会影响K值的大小，A错误；
B、在探究培养液中酵母菌种群数量的变化的实验中，采用了取样调查法，这种计数方法相当于种群密度调查中的样方法，B正确；
C、影响酵母菌种群数量变化的因素有培养液中的成分、空间、pH、温度等，C错误；
D、种群数量达到最大值后，将会在该值上下波动一段时间，但由于培养液中的营养成分消耗，所以数量将呈下降趋势，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 探究培养液中酵母种群数量的动态变化；种群数量的变化曲线．
考点点评： 本题考查探究培养液中酵母菌种群数量变化的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力以及对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力．