解题思路：A．糖类中的单糖不能水解；
B．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质．
A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误；
B．油脂主要由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故B错误；
C．糖类中的单糖、二糖和油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构；葡萄糖的性质和用途．
考点点评： 本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，明确不能水解的物质是解题的关键，题目难度不大．