解题思路：酶的本质是具有催化功能的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，酶的作用条件需要适宜的温度和pH值，酶的特性有专一性和高效性等．
A、酶绝大多数是蛋白质，有少数是RNA，A正确；
B、酶只是起催化功能，数量在反应前后不会改变，B错误；
C、酶的作用条件需要适宜的温度和pH值，C正确；
D、酶的特性有专一性和高效性，和无机催化剂相比，酶的催化效率很高，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 酶的概念；酶的特性．
考点点评： 本题考查了酶的本质、特点和作用，解答本题的关键是了解酶的本质有少数是RNA且只是起催化功能．