解题思路：本题考查癌变的原因．
癌变的原因有外因和内因．外因是致癌因子，包括物理致癌因子、化学致癌因子和病毒致癌因子．内因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变．
A、细胞中酪氨酸酶活性降低是衰老细胞的特征之一，酪氨酸酶活性降低导致头发变白，A错误；
B、引起细胞癌变的内在因素是原癌基因突变，使正常细胞转化为癌细胞，B正确；
C、长期受到电离辐射或X射线照射属于物理致癌因子，是引起细胞癌变的外因，C错误；
D、霉变或熏制食物中所含有的致癌物质属于化学致癌因子，是引起细胞癌变的外因，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞癌变的原因．
考点点评： 本题主要考查学生对癌细胞知识的理解和分析能力．还要知道癌变细胞与衰老细胞的区别：由于癌细胞细胞膜上的糖蛋白等物质减少，使得细胞间的黏着性减小，容易在有机体内分散和转移，还表现为形态结构上发生畸形变化；而衰老的细胞只是本身发生衰变，不会游离了组织．