解题思路：植物细胞吸水和失水的原理是细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．
（1）（2）由图可知，在甲装置中萝卜变得硬挺说明细胞吸水，细胞液浓度大于外界溶液浓度，是清水；在乙装置中萝卜变得软缩说明失水，细胞液浓度小于溶液浓度，是浓盐水．
（3）在农业生产中，如果出现‘烧苗’现象，是因为施肥过多，土壤溶液的浓度过高，高于根毛细胞液的浓度，植物细胞会失水而出现“烧苗”，此原理与图乙一样，遇到此现象我们要给植物浇水，以降低土壤溶液的浓度．
故答案为：（1）清水；盐水；
（2）＜；失水；
（3）乙；浇水．
点评：
本题考点： 植物细胞的吸水、失水．
考点点评： 此题是一道细胞失水与吸水的考查题，解题的关键是利用外界溶液的浓度与细胞液浓度的关系进行分析解答．