解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A、安庆石油化工过程中有新物质生成，属于化学变化，故A不符合题意；
B、毫州古井酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化，故B不符合题意；
C、铜陵有色冶金过程中有新物质生成，属于化学变化，故C不符合题意；
D、水力发电是把机械能转化为电能，此过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D符合题意．
故选：D．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．