解题思路：A、根据天然油脂属于高级脂肪酸甘油酯进行分析；
B、麦芽糖水解生成2分子葡萄糖，蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖；
C、酚与醛发生缩聚反应生成酚醛树脂；
D、石油的裂解是一种更深度的裂化，二者都能够得到烯烃．
A、天然油脂为高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，故A正确；
B、麦芽糖水解生成2分子的葡萄糖，而蔗糖水解除了生成葡萄糖，还生成了果糖，故B错误；
C、酚醛树脂是酚和醛发生缩聚反应生成的产物，故C正确；
D、裂解是一种更深度的裂化，石油裂化和裂解都可以制得烯烃，故D正确；
故选B．
点评：
本题考点： 酯的性质；石油的分馏产品和用途；石油的裂化和裂解；蔗糖、麦芽糖简介；有机高分子化合物的结构和性质．
考点点评： 本题考查了酯的性质、石油的裂解和裂化、蔗糖和麦芽糖的水解等知识，题目难度不大，试题涉及的知识点较多，充分考查了学生对所学知识的掌握情况，有利于培养学生灵活应用所学知识的能力．