实验原理：1、双缩脲反应：蛋白质在碱性条件下与铜离子发生络合反应,生成紫色络合物.
2、已知鸡蛋清成分为蛋白质.唾液中的主要成分包括水和唾液淀粉酶.
实验材料：唾液、清水、鸡蛋清稀释液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、试管
实验步骤：
1、取三支洁净相同的试管,编号A,B,C.
2、分别向三支试管中放入2毫升唾液、清水和鸡蛋清稀释液.并加入2毫升氢氧化钠溶液,充分混合.
3、再向三支试管中分别滴加2-3滴硫酸铜溶液,摇匀,观察颜色变化.
现象：A试管变成紫色,B不变成紫色,C试管变成紫色.
结论：证明唾液淀粉酶是蛋白质.