解题思路：A．食盐具有咸味，食盐腌制食品，以抑制细菌的滋生，常用作调味品和防腐剂；醋酸既具有酸性，又具有酸味；
B．亚硝酸钠有毒，可致癌；
C．苯钾酸钠可用作食品防腐剂；
D．亚硝酸钠多加有毒．
A．食盐腌制食品，食盐进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，可作防腐剂，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂；醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，故A正确；
B．亚硝酸钠有毒，应适量添加，故B正确；
C．苯钾酸钠可用作食品防腐剂，但应适量添加，故C正确；
D．亚硝酸钠，外形与食盐很相似，能使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康，使人食物中毒的事故，故D错误．
故选D．
点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
考点点评： 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意食品添加剂应适量添加，不能过量．