1.因为质壁分离现象说明外界蔗糖浓度大于细胞质蔗糖的浓度,而细胞壁与原生质层之间的溶液浓度介于两者之间,小于原蔗糖溶液浓度,大于细胞质浓度.
2.你说的粘性应该是流体力学中的粘度
将流动着的液体看作许多相互平行移动的液层, 各层速度不同,形成速度梯度(dv/dx),这是流动的基本特征.
由于速度梯度的存在,流动较慢的液层阻滞较快液层的流动,因此.液体产生运动阻力.为使液层维持一定的速度梯度运动,必须对液层施加一个与阻力相反的反向力.
在单位液层面积上施加的这种力,称为切应力τ(N/m2).
切变速率(D) D=d v /d x (S-1)
切应力与切变速率是表征体系流变性质的两个基本参数
粘度的大小取决于液体的性质与温度,温度升高,粘度将迅速减小.