溶解性是指达到（化学）平衡的溶液便不能容纳更多的溶质,在特殊条件下,溶液中溶解的溶质会比正常情多,这时它便成为过饱和溶液.每份（通常是每份质量）溶剂（有时可能是溶液）所能溶解的溶质的最大值就是“溶质在这种溶剂的溶解度”.
固体物质的溶解度是指在一定的温度下,某物质在100克溶剂里达到饱和状态时所溶解的克数,用字母s表示,其单位是“g/100g水”.在未注明的情况下,通常溶解度指的是物质在水里的溶解度. 物质的溶解度（20℃） 1. 易溶 大于等于10g 2.可溶 大于等于1g小于10g 3. 微溶 大于等于0.01g小于1g 4.难溶 不溶小于0.01g
NACL易溶于水,硫酸钡难容于水；碳酸氢钠可溶于水；氢氧化钙微溶于水
氯化钠,无色立方结晶或白色结晶.溶于水、甘油,微溶于乙醇、液氨.不溶于盐酸.在空气中微有潮解性.用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品,矿石冶炼.食品工业和渔业用于盐腌,还可用作调味料的原料和精制食盐.
碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质.密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水,具有盐的通性.
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
硫酸铜为天蓝色或略带黄色粒状晶体,水溶液呈酸性,属保护性无机杀菌剂,对人畜比较安全.化学式CuSO4.一般为五水合物CuSO4·5H2O,俗名胆矾;蓝色斜方晶体;密度2.284克／厘米3.硫酸铜是制备其他铜化合物的重要原料.同石灰乳混合可得“波尔多”溶液,用作杀虫剂.硫酸铜也是电解精炼铜时的电解液.
在实验室把味精提炼得更纯用的方法就是降温蒸发