A、用GPS确定“辽宁号”航母第十次海试时停在东海海面上的位置，航母的大小和形状可以忽略，可以看成质点．故A正确．
B、调整“神舟9号”的姿态，使它与“天宫一号”准确对接，神舟9号的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故B错误．
C、计算北京开往上海的火车运行时间，火车的长度可以忽略，可以看成质点．故C正确．
D、给正在单杠比赛中的邹凯评分，运动员的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故D错误．
故选：AC．
A、用GPS确定“辽宁号”航母第十次海试时停在东海海面上的位置，航母的大小和形状可以忽略，可以看成质点．故A正确．
B、调整“神舟9号”的姿态，使它与“天宫一号”准确对接，神舟9号的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故B错误．
C、计算北京开往上海的火车运行时间，火车的长度可以忽略，可以看成质点．故C正确．
D、给正在单杠比赛中的邹凯评分，运动员的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故D错误．
故选：AC．