（1）明矾溶于水形成的胶体能将水中悬浮的不溶性固体颗粒吸附在其表面，形成大颗粒易于沉降，故填：加快沉降速度；
（2）过滤操作中玻璃棒起到了引流的作用，故填：引流；
（3）②活性炭可以清除水中异色、异味，是因为活性炭具有吸附作用；
③肥皂水可以区分软水和硬水，硬水加肥皂水后生成的泡沫少，软水加肥皂水后，生成的泡沫多；生活中可采用煮沸降低水的硬度并杀灭水中病原生物；
故答案为：②吸附； ③用肥皂水区分，煮沸；
（3）电解水时生成氢气和氧气的体积比是2：1，正极生成的是氧气，负极生成的是氢气，氧气是10mL，则氢气是20mL；根据化学反应遵循质量守恒定律反应前后元素种类不变，该实验说明水是由氢元素与氧元素组成；故填：20mL，质量守恒定律；