解题思路：分析整个实验过程：用酒精灯加热湿沙，可以提高湿沙中水分的温度，从而加快水的汽化，形成大量的水蒸气；盘子中放些冰，可以使盘子的温度降低，水蒸气遇到温度比较低的盘子就会液化成小水珠，形成“云”．
A、实验过程中，烧杯中发生了水吸热汽化和水蒸气放热液化的现象，故A说法不正确．
B、盘子中装冰是为了获得低温环境，使水蒸气能液化成小水珠，形成“云”和“雨”，使实验效果更明显．B说法正确．
C、用酒精灯加热过程中，盘中的冰不断吸热，发生了熔化现象；故C说法不正确．
D、我们看到的“云”实质是水蒸气液化形成的小水滴或凝华形成的小冰晶，故D说法错误．
故选B．
点评：
本题考点： 水的三态变化．
考点点评： 此题考查的是物态变化知识及其应用，这是中考时必考的一个知识点．