解题思路：（1）因为规定超过的次数用正数表示，不足的次数用负数表示，所以达到标准的人数必须是不小于0的数，由此找出达到标准的人数，算出占总人数的百分之几即可；
（2）把这些数相加的结果：大于0表示超出每人作7个的数量，小于0表示低于每人作7个的数量，再加上每人作7个的总数解决问题．
（1）这5个同学的成绩只有3个大于或等于0，所以只有3个同学达标，所以达标率为：
3÷5×100%
=0.6×100%
=60%；
答：他们的达标率是60%．
（2）7×5+（2-1-3+1+0）
=35-1
=34（个）；
答：他们一共做了34个引体向上；
故答案为：60，34．
点评：
本题考点： 百分率应用题；负数的意义及其应用．
考点点评： 解决正负数的问题，一定要看清题目中规定的标准，进一步理解数的意义，再据问题选择合适的方法．