解题思路：A、豆科植物根瘤菌能直接固定空气中的氮气成为农作物养料；
B、大量使用化肥会造成水体污染；
C、根据淀粉在体内的代谢过程进行分析判断；
D、从生石灰的性质可以分析判断解答．
A、豆科植物的根瘤菌有固氮作用，它能将空气中不能被植物吸收的氮气转化为可被植物吸收的氮，故无需或只需少量施用氮肥，故选项说法正确；
B、大量使用农药、化肥虽然可以提高农作物产量，但是同时也带来了土壤污染和水污染．故选项说法错误；
C、淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终生成能被人体吸收的小分子物质葡萄糖，故选项说法错误；
D、用生石灰处理含酸量超标的工业污水．故选项说法正确；
故选：AD．
点评：
本题考点： 常见化肥的种类和作用；生石灰的性质与用途；生命活动与六大营养素；合理使用化肥、农药对保护环境的重要意义．
考点点评： 本题难度不大，灵活运用所学的化肥的特性、作用、淀粉的代谢过程等知识是解题的关键．