解题思路：A、根据高粱、玉米和薯类等经过发酵、蒸馏的过程、物理变化与化学变化的判别方法进行分析判断．
B、根据乙醇的俗称、有机物的特征等进行分析判断．
C、含碳元素的化合物充分燃烧生成二氧化碳．
D、根据一氧化碳有毒，排放到空气中会污染环境进行分析判断．
A、高粱、玉米和薯类等经过发酵、蒸馏，得到酒精，这个过程中，其中蒸馏的过程中，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故选项说法错误．
B、酒精是乙醇的俗称，是含碳元素的化合物，属于有机物，其化学式为C2H5OH，故选项说法正确．
C、酒精在空气中充分燃烧，产物是二氧化碳和水，故选项说法正确．
D、酒精燃烧不充分产生的一氧化碳，有毒，排放到空气中会污染空气，故选项说法正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 甲烷、乙醇等常见有机物的性质和用途．
考点点评： 本题难度不大，了解乙醇的性质与用途、有机物的特征、一氧化碳的性质等即可正确解答本题．