解题思路：酶是活细胞内产生的具有催化能力的有机物，大多数的酶是蛋白质，少数的是RNA，酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，酶本身在反应前后没有发生改变；酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值等特性．
A、绝大多数酶本质是蛋白质，少数是RNA，A正确；
B、酶的催化需要适宜的温度，唾液淀粉酶的最适温度是37℃左右，低于此温度，酶的活性较低，随着温度升高，酶的催化能力逐渐增强，B正确；
C、酶促反应的原理是降低化学反应的活化能，酶的数量和性质在反应前后没有发生改变，C错误；
D、酶是活细胞内产生的具有催化能力的有机物，所以任何活细胞中都有酶的存在，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 本题主要考查酶的概念以及特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握．