洪水的原因不能用落差大来衡量,而要用落差小来衡量,你想想,如果流了100米落差是一米,和流了1000米落差是1米哪个更危险?流了100米落差是一米的话由于水流较快,其水所带的沙就不容易下沉,这样河床也就不容易高,这样只要河床宽点就没什么问题了；但如果流了1000米落差是1米,那么这种慢的流速沙容易下沉,河床容易升高,这样即使河床高了,由于流水冲刷河床的速度甚至没有沙子堆积的速度快,河床就会不断升高,这样的河道即使宽也容易造成河流改道,你想想黄河的地上河就明白了.
明白了这些,再说具体为什么在洞庭湖、鄱阳湖容易形成洪水呢?首先,你要想为什么在这种地方会形成湖呢?因为是平原,地势低洼,所以形成了湖.洞庭湖北是江汉平原是长江中游最低的地方,而且长江在这一段由于泥沙沉积所以河道特别弯曲,所以洞庭湖附近长江的洪水是最大的.
鄱阳湖附近本来没什么问题,因为附近山较多,可是由于今年来鄱阳湖围湖造田,是湖面缩小形成耕地,这样鄱阳湖周围也已形成洪水了.
再说你说的湖水的调剂作用,这是对的,但是无论是洞庭湖还是鄱阳湖都有相应的水系,（对应湘江和赣江）,如果长江来水而这两个水系没来水,这时湖泊就会形成调剂作用,但如果两个水系和长江同时来水呢?
多看看地图你就明白了~