解题思路：（1）利用金属材料是指金属元素或以金属元素为主构成的具有金属特性的材料的统称，以及有机高分子材料的范围解决．
（2）因为水垢的主要成分是碳酸钙，所以可以用食醋与之反应除掉．
（1）由于金属材料是具有金属特性的统称，所以不锈钢应属金属材料，而塑料等则应属于有机高分子材料．
故答案为：不锈钢；塑料．
（2）利用碳酸盐能与酸反应生成二氧化碳的知识，采用食醋可除掉瓶胆中的水垢．
故答案为：食醋．
点评：
本题考点： 金属材料及其应用；醋酸的性质及醋酸的含量测定；合成材料的使用及其对人和环境的影响．
考点点评： 此题是一道生活中化学知识考查题，解题的关键是能利用化学学习中所学的知识与生活中的实际问题相结合，属基础性知识考查题．