解题思路：此题考查的知识点是施肥过多植物会出现“烧苗”的原因，解答时可以从植物细胞吸水和失水的原理、土壤溶液浓度的变化方面来切入．
植物细胞吸水和失水的原理是细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时细胞失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时细胞吸水．若一次性给农作物施肥过多，会使土壤溶液浓度过高，大于植物细胞溶液的浓度，植物细胞不能吸水，反而会失水，导致植物因失水而萎蔫，造成“烧苗”现象．因此要合理施肥．
故答案为：大于；失水．
点评：
本题考点： 植物细胞的吸水、失水．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解植物细胞吸水失水的原理．