Question

蛋清加入氢氧化钠中的反应现象是什么

Answer 1

原本是透明澄清的蛋清变成白色半固体状.因为蛋白质会在强酸碱 高温 重金属离子等情况下发生变性,由于分子空间结构改变 ,原有的状态改变成无序状态.手机在线,回答有限,多多支持