解题思路：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
A、滴水成冰的过程中，只是水的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．
B、百炼成钢的过程中，铁中的碳不断和氧气反应生成二氧化碳，过程中有新物质生成，属于化学变化．
C、水落石出的过程中，水面下降露出石头，过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、沙里淘金的过程中，把混在沙中的单质金从沙中分离出来，过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选：B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．