解题思路：A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．化石燃料属于不可再生能源；
C．单糖不能发生水解；
D．乙酸能与氢氧化铜发生中和反应．
A．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；
B．煤、石油和天然气是常见5三种化石燃料，它们属于不可再生能源，故B正确；
C．果糖是单糖，单糖不能发生水解，故C错误；
D．乙酸能与氢氧化铜发生中和反应，不属于氧化还原反应，故D错误．
故选B．
点评：
本题考点： 有机高分子化合物的结构和性质；混合物和纯净物；使用化石燃料的利弊及新能源的开发；乙醛的化学性质；蔗糖、麦芽糖简介．
考点点评： 本题考查高分子化合物、可再生资源、有机物的性质等，注意乙酸与氢氧化铜发生中和反应，为易错点，较简单．