解题思路：根据题意可知，本试验的目的是确认马铃薯不含还原糖的原因，马铃薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含还原糖而马铃薯不含有，说明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而马铃薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依据还原糖与班氏试剂反应，产生砖红色沉淀来验证最终结果，根据这一原理进行实验探究完成本实验即可．
（1）还原糖含量高是因为酶在最适温度下能将甘薯中的多糖进行分解，酶具有最适温度；
（2）马铃薯不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解；
（3）上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖，且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀；
实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原则，所以第二步需要加入等量淀粉，第三步需要加入等量斐林试剂鉴定是否产生还原糖，但斐林试剂的使用需要水浴加热；
（4）实验结果：因为A管中是甘薯提取液含有淀粉酶，能将淀粉水解为还原糖，故是砖红色，B管中马铃薯提取液中不含淀粉酶，不能将淀粉水解无还原糖，无还原糖的产生，还是蓝色；马铃薯不含还原糖，但含有大量的淀粉，在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后进入毛细血管形成血糖，血糖在代谢过程中可以有三条去路：氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）．
故答案为：（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度
（2）不含淀粉酶
（3）淀粉酶水解淀粉产生还原糖 还原糖与班氏试剂反应，产生砖红色沉淀 等量淀粉溶液 等量班氏试剂 沸水浴加热煮沸1-2min
（4）A管砖红色，B管蓝色 唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）．
点评：
本题考点： 酶的特性；检测还原糖的实验．
考点点评： 本题考查酶和实验设计相关知识，意在考查学生对知识点的理解掌握和运用能力以及实验分析能力．