解题思路：化学变化是产生新物质的变化，物理变化是不产生新物质的变化．二者本质区别是有无新物质产生．
A、冰雪融化只是冰雪化成了水，只是状态变了，由空气制氧气只是将氧气从空气中分离了出来，都没有产生新物质，都是物理变化．
4、钢铁生锈产生了新物质氧化铁，纸燃烧生成二氧化碳和水，都产生新物质，是化学变化；
3、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，是化学变化，石蜡融化只由固态变成液态，是物理变化；
D、汽油挥发是汽油由液态变成气态，是物理变化，食物腐烂产生新物质，是化学变化．
故选：3．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化