解题思路：（1）根据维生素C在pH＜7和低温的环境中较稳定，分析解答；
（2）根据（NH4）2CO3的相对分子量中氮元素所占量计算出（NH4）2CO3192kg中氮元素的质量；根据复合肥的概念来解答即可；复合肥是含有氮磷钾三种元素中含有两种或两种以上元素的化肥；
（3）煤、石油、天然气这三种化石燃料都属于不可再生能源，乙醇属于可再生能源．
（1）食醋呈酸性，为减少维生素C的损失，可以加醋凉拌或生吃．
故答案为：加醋凉拌或生吃．
（2）（NH4）2CO3中氮元素的量是：[28/96]，（NH4）2CO3192kg中含氮：192×[28/96]=56kg；
复合肥是含有氮磷钾三种元素中含有两种或两种以上元素的化肥；
由题意可知：该复合肥中含有N、K两种元素；
故应该买的复合肥是KNO3．
故答案为：56；KNO3．
（3）煤、石油、天然气这三种化石燃料都属于不可再生能源，乙醇属于可再生能源．
故选C．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；常见化肥的种类和作用；物质组成的综合计算；常见能源的种类、能源的分类．
考点点评： 此题是一种具有开放性的综合题，涉及的知识点较多，从不同侧面考查了学生对化学知识的掌握情况，是一道不错的题目．