解题思路：（1）物质的组成常用元素来描述，人体缺少钙元素可能导致骨质疏松，据此分析回答；
（2）根据常见的食品中含有的营养素分析回答；
（3）根据溶液的酸碱度与酸碱性的关系分析判断．
（1）物质的组成常用元素来描述，为了全民健康，卫生部推广使用强化加铁酱油，这里的“铁”指的是元素，骨头汤中含有钙元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松；
（2）鱼中富含蛋白质；
（3）由物质的pH可知，鸡蛋清的pH是：7.0-7.9，最接近中性．
故答为：（1）元素，钙；（2）④；（3）C．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；溶液的酸碱性与pH值的关系；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 本题考查了化学知识在生活中的应用．体现了化学来源于生活，服务于生活的理念．