解题思路：要求用0，3，1，8组成一个最大的三位数，那么最高位应是最大的数字8，其次是3、1，即831；
要求最小的三位数，那么最高位应是最小的数字，但0不能在首位，最高位应是1，其次是0、3，即103；
在此基础上进而求得它们的和与差即可．
用0，3，1，8组成最大的三位数是831，最小的三位数是103，
它们的和是：831+103=934；
它们的差是：831-103=728．
故答案为：831，103，934，728．
点评：
本题考点： 整数的认识；整数的加法和减法．
考点点评： 本题主要考查数的组成，注意最高位上的数不能是零，零不能放在最高位．