我们常说的面筋是指种子成分中的（　　） A．蛋白质 - 知识问答

我们常说的面筋是指种子成分中的（　　） A．蛋白质 B．无机盐 C．淀粉 D．脂肪

1个回答

种子的成分主要有
，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异．
A、蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性，符合题意．
B、种子中的无机盐是将种子与酒精灯上完全燃烧后得到的灰白色物质，无粘性，不符合题意．
C、淀粉与水得到乳白色的混合液，遇碘液会变蓝．无粘性，不符合题意．
D、种子中的脂肪是将胚在纸上按压会留下油迹的成分，无粘性，不符合题意．
故选：A

相关问题