解题思路:在探究果胶酶的用量的实验中,参照研究温度和PH对酶活性的影响实验,采用梯度测定法,只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已,基本的实验思路不变;植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中,都会发生分解果胶的过程,均能产生果胶酶;在使用梯度测定酶的用量及活性时,可以通过榨出的果汁的体积大小来判断.
A、在探究果胶酶的用量的实验中,参照研究温度和PH对酶活性的影响实验,采用梯度测定法,只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已,基本的实验思路不变,A正确;
B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中,都会发生分解果胶的过程,因此它们均能产生果胶酶,B正确;
C、在使用梯度测定酶的用量及活性时,可以通过榨出的果汁的体积大小来判断,C错误;
D、在制作果汁的过程中,由于果胶、纤维素的存在,影响榨出的果汁的量及果汁透明度,加入两种酶后,果汁的榨出量及透明度均有提高,D正确;
故选:C.
点评:
本题考点: 果胶酶的活性测定.
考点点评: 本题考查果胶酶的测定实验,意在考查考生的实验分析能力,难度适中.